Le Montrachet 餐厅
在铺设石灰石墙面、高挑木梁天花的优雅氛围中，品味地道法式料理。Le Montrachet 以其随季节更迭的精致菜单而闻名，主厨的麦片脆皮乳鸽更是全年供应的招牌之作。每道菜品均选用本地优质食材，搭配侍酒师精心推荐的佳酿，为您带来一场味蕾盛宴。
主厨简介
Romain Versino
Romain Versino 自2018年起担任 Le Montrachet 主厨，擅长以现代手法演绎经典法式料理。他出生于阿尔代什省阿农纳，在安蒂布深造，曾于多家奢华酒店任职。
关键信息
营业时间
午餐：中午12点至下午1点30分（最后点餐时间）
晚餐：晚上7点至9点（最后点餐时间）
每日开放
特别说明
餐厅谢绝宠物入内
联系方式
停车信息
酒店内提供停车位
地址
10 place du Pasquier de la Fontaine
21190 Puligny-Montrachet
餐饮理念
我们的每一份时令菜单都经过精心打磨，只为呈现地道的法式风味，甄选勃艮第地区最优质的本地食材。从博讷 Alan Hesse 的手工奶酪，到 Rully 地区 La Plaine Air Rullyotine 农场的新鲜鸡蛋，每一种食材都体现出地方特色与品质。晚餐菜单根据季节调整，午餐菜单则每月焕新。
餐饮团队
Le Montrachet 的烹饪团队秉持对勃艮第美食的热爱，由主厨 Romain Versino 掌舵，专注打造现代法式料理，凸显时令风味。甜品主厨 Adrien Lacombe 出生于勃艮第，擅长将传统风味与时令食材完美结合，呈现甜与咸的精致点心。首席侍酒师 André Berthier 拥有逾20年经验，负责扩充酒窖藏酒三倍以上，精选勃艮第各大法定产区的优质葡萄酒。
麦片脆皮乳鸽配鹅肝
主厨 Versino 的标志性菜品为麦片脆皮乳鸽配鹅肝，是菜单中唯一全年供应的菜肴。乳鸽选自本地优质供应商，配菜则依据季节更替不断变换。
与 Versino 主厨共研法餐奥秘
每周四，宾客可参加主厨 Romain Versino 主持的烹饪课程，学习如何使用本地时令食材烹制经典勃艮第菜肴。课程内容每月更新。
首席侍酒师简介
André Berthier
André Berthier 拥有超过35年的餐饮从业经验，曾服务于米其林星级餐厅如 Pic、Negresco 和 Hostellerie des Clos。2004年起，他加入 COMO蒙哈榭酒店，担任首席侍酒师兼餐饮经理。
酒窖介绍
Berthier 在担任首席侍酒师的20年中，将酒窖规模由400款扩大至1,250款，现藏酒逾17,000瓶，其中95%来自勃艮第。他亦持续发掘新晋酒庄，不断丰富酒单。
甜点主厨简介
Adrien Lacombe
Adrien Lacombe 出生于勃艮第，于欧塞尔学习烘焙艺术，之后前往梅杰夫的奢华酒店实习。2016年加入 Le Montrachet，2019年晋升为甜品主厨。他的甜点作品讲究季节风味，无添加人工香料或甜味剂。
每周四，Chef Lacombe 教授传统法式甜点的制作技艺。课程内容依据季节与本地食材更新。
