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I sapori di COMO: Pizza di Montagna

Pizza d’autore nelle Dolomiti

Pizza d’autore nelle Dolomiti

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COMO Alpina Dolomites dà il benvenuto all’acclamato pizzaiolo Denis Lovatel all’Alpina Chalet Grill and Bar, dove ha creato un menu esclusivo ispirato ai paesaggi, agli ingredienti e alle tradizioni culinarie delle Dolomiti.

Radicata nella filosofia della “Pizza di Montagna” di Lovatel, ogni pizza è preparata con ingredienti locali, erbe alpine e il suo caratteristico impasto. Il risultato è un’interpretazione più leggera e altamente digeribile di un grande classico italiano, con ingredienti che celebrano le eccellenze del territorio e i produttori delle Dolomiti.

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La filosofia della “Pizza di Montagna”

L’impasto distintivo di Denis Lovatel è realizzato con farine semi-integrali accuratamente selezionate, pura acqua di sorgente delle Dolomiti e una miscela unica di erbe selvatiche di montagna. Naturalmente meno salato e sottoposto a una lunga e lenta fermentazione, dà vita a una pizza croccante, leggera e altamente digeribile, che esalta ogni singolo ingrediente.

Ogni ricetta riflette l’impegno di Lovatel per la sostenibilità e l’identità del territorio. Verdure di stagione, prodotti ittici da fonti responsabili, carni accuratamente selezionate e formaggi locali celebrano i produttori delle Dolomiti, promuovendo una scelta consapevole degli ingredienti e contribuendo a ridurre gli sprechi.

Da gustare all’Alpina Chalet Grill & Bar

Creato in collaborazione con il team culinario di COMO Alpina Dolomites, il menu propone un’esperienza gastronomica rilassata e al contempo raffinata, ispirata alle montagne circostanti. Da gustare sulla terrazza panoramica durante l’estate o accanto al fuoco in inverno, ogni pizza è un’interpretazione contemporanea di un grande classico italiano, radicata nei sapori delle Alpi.

Denis Lovatel

Sul pizzaiolo

Denis Lovatel è uno dei pizzaioli più acclamati d’Italia e il creatore dell’innovativa filosofia della “Pizza di Montagna”, pluripremiata a livello internazionale. Pioniere di una pizza più sostenibile, unisce ingredienti del territorio, principi di economia circolare e tecniche innovative per creare pizze più leggere, salutari e profondamente legate al paesaggio da cui traggono ispirazione.

I suoi ristoranti hanno ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali, tra cui il Green Oven Award per la sostenibilità, il San Pellegrino Innovation and Sustainability Prize e diversi riconoscimenti da parte di Gambero Rosso. Forbes lo ha inoltre definito il pizzaiolo più sostenibile d’Italia. Inserito tra i 50 migliori pizzaioli al mondo, Denis ha collaborato con alcuni dei più prestigiosi brand dell’ospitalità di lusso, portando la sua distintiva visione culinaria agli ospiti di tutto il mondo.

Contatti

E. [email protected]
T. +39 0471 796004
 

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