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L’arte di due cucine

Una collaborazione stellata Michelin

Una collaborazione stellata Michelin

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Vi invitiamo l’8 ottobre 2026 alla Trattoria dell’Alpe per un esclusivo Four Hands Dinner, che riunisce l’eccezionale talento culinario dell’Executive Chef Thomas Fischnaller e dello Chef Benjamin Peifer, insignito di due stelle Michelin e alla guida del Restaurant INTENSE in Germania.

Il menu degustazione, articolato in più portate, unisce i sapori della tradizione altoatesina alla precisione di ispirazione giapponese e alla tecnica francese di Peifer. Al centro vi è una comune attenzione alla stagionalità: ogni portata esprime l’identità distintiva dei due chef e le tradizioni che ne ispirano la cucina.

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GLI CHEF

Thomas Fischnaller

Executive Chef del COMO Alpina Dolomites

In qualità di Executive Chef del COMO Alpina Dolomites, Thomas Fischnaller celebra il patrimonio gastronomico dell’Alto Adige attraverso ingredienti stagionali e di provenienza locale, abbinati a tecniche contemporanee e raffinate. I suoi menu si ispirano ai ritmi della montagna, valorizzando l’eccellenza dei prodotti regionali attraverso una cucina essenziale, incentrata sulla qualità degli ingredienti.

Grazie a un rapporto diretto e consolidato con agricoltori, casari e artigiani locali, Fischnaller crea piatti che raccontano il carattere delle Dolomiti e il susseguirsi delle stagioni.

Benjamin Peifer

Chef e co-proprietario di INTENSE

Benjamin Peifer è Chef e co-proprietario del Restaurant INTENSE di Wachenheim an der Weinstrasse, in Germania, dove, insieme alla moglie Bettina, ha conquistato due stelle Michelin. Dopo aver iniziato la sua carriera professionale come panettiere, Peifer si è formato come chef e ha ottenuto la sua prima stella Michelin all’età di 25 anni. Nel 2025 è stato nominato Chef dell’Anno da Gault&Millau Germania.

La cucina di Peifer è profondamente incentrata sul gusto e combina influenze giapponesi, tecniche classiche francesi e le tradizioni gastronomiche della regione tedesca del Palatinato. Più che aderire rigidamente al principio della provenienza locale, Peifer ritiene che la qualità di un ingrediente debba essere sempre al primo posto.

Contatti

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T. +39 0471 796 004

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