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Die Kunst zweier Küchen

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Eine Zusammenarbeit auf Michelin-Niveau

Am 8. Oktober 2026 erwartet Sie ein exklusives Four-Hands-Dinner in der Trattoria dell’Alpe, bei dem die außergewöhnliche kulinarische Expertise von Executive Chef Thomas Fischnaller und dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Chefkoch Benjamin Peifer vom deutschen Restaurant INTENSE aufeinandertreffen.

Das mehrgängige Degustationsmenü verbindet klassische Aromen Südtirols mit Peifers japanisch inspirierter Präzision und französischer Technik. Im Mittelpunkt steht die gemeinsame Wertschätzung für die Saisonalität der Zutaten. Jeder Gang bringt dabei die unverwechselbare Handschrift beider Köche und die kulinarischen Traditionen zum Ausdruck, von denen sie sich inspirieren lassen.

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Über die Köche

Thomas Fischnaller

Executive Chef des COMO Alpina Dolomites

Als Executive Chef des COMO Alpina Dolomites zelebriert Thomas Fischnaller das kulinarische Erbe Südtirols mit saisonalen, regional bezogenen Zutaten und raffinierten, zeitgemäßen Techniken. Seine Menüs sind vom Rhythmus der Berge inspiriert und rücken herausragende Produkte aus der Region in den Mittelpunkt – geprägt von einer klaren, produktorientierten Küche.

In enger Zusammenarbeit mit lokalen Bauern, Käsern und Handwerkern kreiert Fischnaller Gerichte, die sowohl den Charakter der Dolomiten als auch den Wandel der Jahreszeiten widerspiegeln.

Benjamin Peifer

Küchenchef und Mitinhaber des INTENSE

Benjamin Peifer ist Küchenchef und Mitinhaber des Restaurants INTENSE in Wachenheim an der Weinstraße, Deutschland, das er gemeinsam mit seiner Frau Bettina führt und mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Seine berufliche Laufbahn begann Peifer als Bäcker, bevor er eine Ausbildung zum Koch absolvierte. Bereits im Alter von 25 Jahren erhielt er seinen ersten Michelin-Stern. 2025 wurde er von Gault&Millau Deutschland zum „Koch des Jahres“ gekürt.

Peifers Küche ist geprägt von intensiven Aromen und verbindet japanische Einflüsse mit klassischer französischer Kochtechnik und den kulinarischen Traditionen der deutschen Pfalz. Dabei folgt er nicht strikt dem Prinzip der Regionalität – für ihn steht stets die Qualität der Zutaten an erster Stelle.

Kontakt

E. [email protected]
T. +39 0471 796 004

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