I menu stellati Michelin de La Torre attingono direttamente dalla tenuta: il suo orto, i suoi alberi da frutto, i suoi uliveti e la sua cantina. Lo chef Giovanni Luca Di Pirro presenta tre distinti percorsi gastronomici - Evoluzione Vegetali, La Terra e Il Mare - ognuno realizzato con ingredienti freschi e tecniche raffinate. Che si tratti di verdure, carne o pesce, ogni menu esprime la Toscana attraverso una lente moderna e ponderata. I piatti cambiano con le stagioni, ispirandosi ai migliori ingredienti disponibili.
Il menù, a base di verdure, celebra l'orto biologico, che ospita 13 varietà di pomodori e altri prodotti di stagione. Lo chef Giovanni esalta ingredienti semplici con tecniche precise e sottili influenze internazionali, creando piatti che valorizzano la tradizione agricola della tenuta.
Le carni più pregiate della regione
La Terra
La Terra mette in risalto carni eccezionali provenienti da produttori toscani di fiducia, tra cui specialità della valle del Casentino. Ogni piatto riflette un equilibrio tra tradizione e moderna artigianalità, esaltando la profondità e il carattere della regione.
Un viaggio contemporaneo alla scoperta dei frutti di mare
Il Mare
Il Mare propone pesce fresco preparato con la maestria tipica dello chef Giovanni. Dalle delicate estrazioni alle finiture alla brace, ogni piatto è un capolavoro di precisione, radicato nell'identità toscana.
A La Torre, i menù seguono il ritmo della terra. L'orto biologico certificato della tenuta, gli agricoltori locali e la disponibilità stagionale guidano la creazione di ogni piatto, garantendo che gli ingredienti siano utilizzati al meglio, sia per il sapore che per la sostenibilità.
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