L'identità de La Torre è plasmata dal suo contesto storico: un castello del XII secolo con vigneti, uliveti e un rigoglioso orto. La cantina è un punto di forza, parte integrante della secolare tradizione vinicola della tenuta, dove le botti venivano accuratamente curate e invecchiate per la famiglia e i vigneti.
Gli interni de La Torre riflettono la visione della designer italiana Paola Navone. Texture naturali, toni tenui e dettagli artigianali rendono omaggio alla storia dell'edificio, creando un'atmosfera calma, raffinata e inconfondibilmente COMO. Il design esalta l'esperienza culinaria, consentendo di mantenere l'attenzione sull'artigianalità, sui sapori e sul profondo legame del ristorante con la tenuta.
A La Torre, la sostenibilità inizia nella tenuta. Il nostro orto biologico fornisce verdure ed erbe aromatiche di stagione, tra cui 13 varietà di pomodori, utilizzate quotidianamente in cucina per ridurre l'approvvigionamento esterno e garantire la massima freschezza. Collaboriamo a stretto contatto con produttori locali di fiducia, come l'azienda a conduzione familiare Bacci Frutta di Tavarnelle Val di Pesa, sostenendo l'agricoltura sostenibile in tutta la regione. Gli ingredienti in eccesso vengono attentamente riutilizzati per preparare i pasti del nostro team, riducendo al minimo gli sprechi e rafforzando una cultura di responsabilità.
Il ristorante stellato Michelin è un'oasi di raffinatezza gastronomica, che serve una cucina contemporanea ispirata al territorio. Lo chef Giovanni Luca Di Pirro unisce prodotti locali, tecniche elaborate e influenze internazionali per creare piatti espressivi, equilibrati e profondamente legati al territorio.
