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Kulinarische Erlebnisse bei COMO: Pizza di Montagna

Ausgezeichnete Pizza in den Dolomiten

Ausgezeichnete Pizza in den Dolomiten

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COMO Alpina Dolomites freut sich, den renommierten Pizzaiolo Denis Lovatel im Alpina Chalet Grill and Bar willkommen zu heißen. Inspiriert von den Landschaften, Zutaten und kulinarischen Traditionen der Dolomiten hat er ein exklusives Menü kreiert.

Im Mittelpunkt steht Lovatels Philosophie der „Pizza di Montagna“: Jede Pizza wird mit regionalen Zutaten, alpinen Kräutern und seinem charakteristischen Teig zubereitet. Das Ergebnis ist eine leichtere, besonders bekömmliche Interpretation eines italienischen Klassikers – mit Zutaten, die die Vielfalt der regionalen Produkte und die Produzenten der Dolomiten in den Mittelpunkt stellen.

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Die Philosophie der „Pizza di Montagna“

Der charakteristische Teig von Denis Lovatel wird aus sorgfältig ausgewählten Halbvollkornmehlen, reinem Dolomitenquellwasser und einer besonderen Mischung wilder Bergkräuter hergestellt. Von Natur aus salzärmer und über einen längeren Zeitraum langsam fermentiert, entsteht eine knusprige, leichte und besonders bekömmliche Pizza, bei der jede einzelne Zutat zur Geltung kommt.

Jede Kreation steht für Lovatels Verbundenheit mit Nachhaltigkeit und regionaler Identität. Saisonales Gemüse, verantwortungsvoll ausgewählte Meeresfrüchte, sorgfältig ausgewähltes Fleisch und lokale Käsesorten würdigen die Produzenten der Dolomiten, fördern eine bewusste Auswahl der Zutaten und tragen dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Zu genießen im Alpina Chalet Grill & Bar

In Zusammenarbeit mit dem Küchenteam des COMO Alpina Dolomites entstand ein Menü, das eine entspannte und zugleich raffinierte Art des Genießens bietet und von der umliegenden Bergwelt inspiriert ist. Ob im Sommer auf der Panoramaterrasse oder im Winter am Kaminfeuer – jede Pizza ist eine zeitgemäße Interpretation eines italienischen Klassikers, verwurzelt in den Aromen der Alpen.

Denis Lovatel

Über den Küchenchef

Denis Lovatel zählt zu den renommiertesten Pizzaioli Italiens und ist der Begründer der vielfach ausgezeichneten Philosophie der „Pizza di Montagna“. Als Wegbereiter einer nachhaltigeren Pizza-Kultur verbindet er regionale Zutaten, Prinzipien der Kreislaufwirtschaft und innovative Techniken zu einer leichteren, bekömmlicheren Pizza, die eng mit der Landschaft ihrer Herkunft verbunden ist.

Seine Restaurants wurden international vielfach ausgezeichnet, unter anderem mit dem Green Oven Award für Nachhaltigkeit und dem San Pellegrino Prize for Innovation and Sustainability sowie mehrfach von Gambero Rosso. Forbes bezeichnete ihn als nachhaltigsten Pizzaiolo Italiens. Als einer der 50 besten Pizzaioli der Welt hat Denis Lovatel zudem mit führenden Marken der Luxushotellerie zusammengearbeitet und seine unverwechselbare kulinarische Vision Gästen auf der ganzen Welt nähergebracht.

Kontakt

E. [email protected]
T. +39 0471 796004
 

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