Le Cordeillan propose une cuisine française contemporaine inspirée des saisons, des producteurs locaux et de la proximité de la côte Atlantique. Ces influences se retrouvent dans les huîtres du bassin d’Arcachon, le turbot signature du restaurant et le veau de Gironde. Les hôtes peuvent choisir parmi un menu déjeuner en trois services, à la carte ou des menus dégustation en quatre ou six services pour le dîner, accompagnés de sélections issues de la cave de l’hôtel, riche de 1 600 références.
Découvrez une cuisine française contemporaine aux saveurs généreuses, mettant à l’honneur les produits de saison et des accords mets-vins soigneusement sélectionnés.
Détails clés
Horaires d’ouverture
Restaurant Ouvert du vendredi au mardi Petit-déjeuner : 7h30 à 10h00 Déjeuner : 12h00 à 14h00 Dîner : 19h00 à 21h00
Parking
Parking disponible sur place.
Adresse
Route des Châteaux, 33250 Pauillac, France
À noter
Nous disposons également d’un salon privé pouvant accueillir de 10 à 12 convives. Veuillez nous contacter pour toute réservation.
La vision culinaire du Chef Fabien Ferré est guidée par le rythme de la terre et de la mer. Inspirée par le littoral atlantique, le bassin d’Arcachon et les vignobles environnants, sa cuisine met l’accent sur la fraîcheur, les textures et l’expression naturelle des ingrédients. Aux côtés du Chef Exécutif Mathieu Martin, il compose une expérience gastronomique harmonieuse où saveurs et textures se répondent avec précision.
Bordeaux et au-delà
La cave du Cordeillan rassemble près de 1 600 bouteilles, avec une attention particulière portée au Château Lynch-Bages, aux grands terroirs bordelais et aux régions viticoles voisines. Chaque accord est pensé pour accompagner les saisons, en recherchant l’équilibre entre structure, fraîcheur et profondeur.
À propos du chef
Fabien Ferré
Actuellement le plus jeune chef à diriger un restaurant trois étoiles Michelin en France, à La Table du Castellet en Provence, Fabien Ferré est reconnu pour une cuisine expressive centrée sur le produit. Son approche au restaurant Le Cordeillan reflète un profond respect du terroir, associé à une sensibilité contemporaine où équilibre et précision occupent une place essentielle.
Chef Exécutif
Mathieu Martin
Le Chef Exécutif Mathieu Martin donne vie à la vision culinaire du Chef Fabien Ferré au Cordeillan, en s’appuyant sur les producteurs locaux et les saveurs authentiques du Sud-Ouest de la France.
Notre bar à l’atmosphère décontractée propose une sélection de plats légers aux inspirations internationales, idéale pour un repas informel du déjeuner jusqu’en soirée. Une carte de vins et de cocktails complète l’expérience, parfaite pour un apéritif ou un dernier verre après le repas.
Heures d'ouvertures
13h00 à 19h00 (restauration et boissons) De 19h00 à 23h00 (boissons uniquement)
Profitez d’un repas en toute intimité dans le confort de votre chambre, avec une sélection de plats légers ou de classiques plus généreux, disponibles à tout moment de la journée, avec une sélection réduite de 23h00 à 7h00.
Le bistrot du village
Situé à seulement six minutes à pied de COMO Cordeillan-Bages, le Café Lavinal propose une cuisine de bistrot conviviale au cœur du village de Bages. Vous y découvrirez des spécialités régionales et les grands classiques de la gastronomie française.
QUESTIONS FRÉQUENTES
1Pour quoi Le Cordeillan au COMO Cordeillan-Bages est-il réputé ?
Le Cordeillan est le restaurant signature du COMO Cordeillan-Bages à Pauillac. Il est reconnu pour sa cuisine française contemporaine, son ancrage au cœur du vignoble bordelais et la vision culinaire portée par le Chef Fabien Ferré. Situé dans le Médoc, le restaurant propose une expérience gastronomique qui conjugue art de vivre régional, raffinement et découverte de l'une des plus grandes destinations viticoles de France.
2Le Cordeillan mérite-t-il une visite lors d’un séjour à Bordeaux ?
Oui. Le Cordeillan est une véritable destination gastronomique pour les voyageurs qui découvrent Bordeaux et le Médoc. De nombreux visiteurs l’intègrent à leur itinéraire afin de compléter leurs visites de châteaux, dégustations de vins et découvertes du vignoble. C’est une adresse prisée pour vivre une expérience authentique du Bordelais à travers sa gastronomie et sa culture viticole.
3Quelle expérience culinaire peut-on attendre au Le Cordeillan ?
Sous la direction du Chef Fabien Ferré, Le Cordeillan propose une cuisine française contemporaine inspirée par les saisons, le savoir-faire gastronomique et les traditions du Sud-Ouest. Les convives peuvent choisir entre menus dégustation et carte, dans un cadre élégant pensé aussi bien pour un déjeuner prolongé que pour un dîner intimiste ou une occasion particulière.
4Le Cordeillan est-il adapté aux célébrations et aux repas privés ?
Oui. Le Cordeillan est une adresse appréciée pour les anniversaires, demandes en mariage, célébrations familiales, réceptions privées et dîners d’affaires. Son atmosphère intimiste, son service attentif et son emplacement au cœur du vignoble bordelais en font un lieu particulièrement adapté aux moments d’exception.
5Peut-on déjeuner ou dîner au Le Cordeillan sans séjourner au COMO Cordeillan-Bages ?
Oui. Le Cordeillan accueille aussi bien les clients de l’hôtel que les visiteurs extérieurs. Que vous soyez de passage à Pauillac, en visite dans les vignobles du Médoc ou à la découverte du vignoble bordelais, il est possible de profiter du restaurant sur réservation préalable et sous réserve de disponibilité.
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